Бисквитное пирожное Ламингтон

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 737.80 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.85 г.g / 45.71 г.g / 70.42 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Мука пшеничная
Сахар-песок
Масло сливочное
Сахар ванильный
Соль
Сливки 33% (классические)
Шоколад

Instructions

Чтобы сделать австралийские пирожные «Ламингтон», приготовьте бисквит. Для этого в большой чаше для взбивания соедините яйца (лучше комнатной температуры, но не критично), сахар и ванильный сахар.
На высоких оборотах взбейте массу миксером с насадкой венчик — до пышной, очень светлой массы, пушистой, воздушной и похожей на крем. Это займет у вас минут 10-15, в зависимости от мощности техники.
На водяной бане или в микроволновке растопите нарезанное на кусочки сливочное масло, отставьте в сторону, пусть оно немного остынет. В отдельной миске соедините просеянную муку и соль, легко перемешайте венчиком.
Введите часть муки в яичную массу: аккуратно вмешивайте ее лопаткой, поддевая снизу и перекладывая наверх. Не размешивайте хаотично. Влейте часть масла по стенке чаши. Осторожно перемешайте.
Повторите предыдущие действия, пока не введете все компоненты. Постарайтесь орудовать лопаткой достаточно деликатно и сохранить воздушность яичной смеси, а значит и теста.
Переложите бисквитную массу в форму, выстеленную пергаментом. Если следовать традиции, использовать лучше прямоугольную или квадратную форму, удобно — специальную кондитерскую рамку. Например, 23x23 см. От размера рамки будет зависеть высота пирожных (и время выпекания). Желательно в итоге получить небольшие кубики, поэтому размер формы важен.
Разровняйте лопаткой тесто, насколько получится. Уберите в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 ºC порядка 25-30 минут. Время указано примерное, температуру тоже, возможно, вам придется подкорректировать под вашу духовку.
Готовьте бисквит до сухой спички или шпажки, вставленной в середину, а также до румяной корочки и пружинистости. Выньте, немного остудите, ножом помогите себе отделить изделие от стенок формы. Переверните на решетку и полностью остудите.
Осталось только покрыть австралийские пирожные «Ламингтон» шоколадной глазурью, а затем кокосовой стружкой. Для глазури доведите до кипения сливки, но не кипятите, а сразу снимите и вылейте на кусочки шоколада. Перемешайте до однородного, глянцевого состояния.
Подготовьте кокосовую стружку — высыпьте ее в удобную, широкую емкость. Подготовьте пару ложек и вилочку. Нарежьте бисквит на ровные, по возможности, одинаковые квадратики, а точнее — кубики (или, в зависимости от формы, прямоугольники).
Кладите каждый бисквитный кубик на вилку, держите над емкостью с глазурью и с помощью ложки поливайте шоколадной смесью со всех сторон. Окунать не рекомендуется: бисквит слишком нежный.
Далее, не мешкая, обсыпьте пирожные «Ламингтон» кокосовой стружкой — так же, со всех сторон, используя для этого другую, сухую ложку. Держите кубики над емкостью с посыпкой, чтобы сохранить кухню чистой.

Бисквитное пирожное «Ламингтон» — пробовали такое? Если нет, срочно восполните это упущение: невероятно простой и по составу, и по технологии приготовления, этот десерт чудесным образом мгновенно влюбляет в себя. Классический бисквит с добавлением сливочного масла, шоколадная глазурь и кокосовая стружка — казалось бы, ничего необычного, но объединенные определенным образом эти компоненты становятся мягкими, нежными, в меру влажными пирожными, достаточно сладкими, но не приторными и… очень опасными, потому что невозможно остановиться, пока не съешь все! Родиной бисквита «Ламингтон» долгое время считалась Австралия, но в последнее время на это звание начала претендовать Новая Зеландия (страны Океании уже не первый раз борются друг с другом за право называться изобретателями легендарных десертов). По австралийской версии, бисквит получил название в честь барона Ламингтона, по новозеландской –настоящее имя десерта — Велингтон, а кокосовая стружка — символ заснеженных горных вершин. Как бы то ни было, десерт получился отменный. Убедитесь в этом сами, приготовив его по классическому рецепту. Весь процесс займет у вас чуть более 1 часа.