Баклава с оливковым маслом

Постная пахлава, приготовленная из тончайшего теста фило с начинкой из смеси орехов — грецких, фисташек, миндаля- получается необыкновенной вкусной.

Servings: 8

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Ingredients

40 листов теста фило
300 г смеси очищенных нежареных орехов (грецкие, миндаль, фисташки)
250 мл оливкового масла Gaea DOP Kalamata «экстра вирджин»
500 г сахара
цедра и сок 1 лимона
350 мл бутилированной воды

Instructions

Подсушить орехи в разогретой до 160 °С духовке до золотистого цвета, остудить, смолоть блендером в среднюю крошку.
Разрезать листы фило пополам. Смазать оливковым маслом глубокую форму для запекания, соответствующую размеру получившихся листов.
Выложить половину листов в форму, тщательно промазывая каждый лист маслом. Равномерно посыпать орехами и накрыть оставшимися листами теста, точно так же промазывая каждый маслом.
Листы теста, с которыми вы не работаете, необходимо держать под влажным полотенцем или под пленкой – иначе они мгновенно высохнут и использовать их будет невозможно.
Накрыть пленкой и поставить форму в холодильник на 1 ч. Затем нарезать острым ножом-пилкой на небольшие ромбы, сбрызнуть водой и запекать в разогретой до 160°С духовке 1 ч 15 мин.
Тем временем сварить сироп: поместить все его ингредиенты в сотейник, довести до кипения на среднем огне и варить 3 мин. Процедить через сито.
Остудить и полить только что вынутую из духовки баклаву. Полностью остудить.