Апельсиново-лимонный сорбет в ледяной чаше

Апельсиново-лимонный сорбет в ледяной чаше — освежающий десерт для жаркого лета. Конечно же, при его приготовлении без морозильника не обойтись, да и поработать венчиком придется. Зато какой шикарный результат! Кстати, ледяную чашу можно использовать для подачи самых разных летних десертов, а не только сорбета. Замечательно в такой тарелочке будет смотреться яркий фруктовый салат, свежие ягоды […]

Servings: 1

Ingredients

Лимон - 1 шт.
Апельсин - 2 шт.
Сахар - 5 ст. л.
Белок яичный - 1 шт.
Коньяк - 2 ст. л.
Вода холодная (для заливки чаши по 350 мл на одну чашу) — 700 мл
Сироп ягодный - 5 ст. л.

Instructions

Для приготовления ледяной чаши вам понадобятся две миски разного диаметра, у одной должен быть диаметр на 2-3 см больше, чем у второй. На дно большей миски положить толстый кружок лимона, толщиной в 1 см для того, чтобы дно у чаши получилось толстое, на него мы поставить вторую миску.
В образовавшееся пространство между стенок красиво уложите дольки лимона и залейте сиропом, разведенным в ледяной воде. Чтобы меньшая миска не всплывала, положите в нее крупу или поставьте мелкую посуду или соусник. Отправьте в морозильник для заморозки.
Получится такая чаша.
Выдавите сок двух апельсинов и лимона, лучше с помощью соковыжималки. Смешайте сахар с коньяком и соком до полного растворения, поставьте в холодильник охлаждаться.
Охлажденный белок взбейте в пену. Для приготовления сорбета я воспользовалась мороженицей, но если у вас такого прибора нет, не беда. Возьмите металлическую кастрюльку или миску. Предварительно ее охладите в морозилке, смешайте в этой емкости сок и белки. Поставьте в морозильник, через каждые 20 минут перемешивайте. Крупные кристаллы не образуются, т.к. присутствует алкоголь. И так 4 раза. Сорбет получается нежной шелковистой структуры.
Готовый сорбет переложите в чашу и сразу подавайте! Наслаждайтесь летом и вкусными десертами!