Английский крем-карамель

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 136.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.70 г.g / 7.10 г.g / 12.10 г.g

Ingredients

соль
яйцо (желток) – 2 шт.
ванильный экстракт – 0,5 ч.л.
молоко – 300 мл
пудра сахарная – 2 ч.л.
яйца – 2 шт.
сахар – 3,5 ст.л.
лимонный сок – 1 ч.л.

Instructions

Приготовить карамель. В сотейник всыпать сахар, влить лимонный сок и 5 ст. л. холодной воды. Варить, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-кофейный цвет. Перелить в форму объемом 600 мл. Сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Отставить в сторону.
Положить яйца и желтки в миску, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, щепотку соли и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. В кастрюльку влить молоко, немного подогреть, чтобы молоко было теплым, и влить, постоянно помешивая, в яичную смесь.
Процедить крем через мелкое сито в отдельную миску.
Перелить крем в форму с карамелью, сверху накрыть пергаментом.
Поставить в другую форму большего размера. Влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 170 °С духовке 1 ч.
Вынуть крем-карамель из духовки и остудить. Накрыть форму сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.