Ананас фламбе с ванильным кремом

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 50 min

Total Time: 50 min

Calories: 476.05 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.90 г.g / 25.59 г.g / 45.33 г.g

Ingredients

Ананас
Сахар-песок
Масло сливочное
Ром
Сливки 33% (классические)
Молоко
Яйцо куриное
Сахар-песок
Сахар ванильный

Instructions

Для крема отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до получения воздушного крема. Нагрейте молоко до 60°С, тонкой струйкой, помешивая венчиком, влейте в желтки. Поместите желтковую смесь на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите до загустения, остудите.
Взбейте белки до жестких пиков, аккуратно подмешайте к желтковому крему.
Сливки взбейте с ванильным сахаром, добавьте в крем, перемешайте.
Ананас очистите от кожуры, разрежьте вдоль и удалите жесткую сердцевину. Разрежьте каждую половинку на 8 равных частей.
В сковороде на слабом огне растопите сливочное масло, всыпьте сахар и дайте ему растопиться около 1 мин. Положите ананасы и готовьте 2–3 мин. Влейте ром, прогрейте 5 сек.
Снимите сковороду с огня и подожгите смесь. Когда пламя погаснет, верните сковороду на плиту и прогревайте еще 1 мин.
Разложите крем по сервировочным тарелкам, сверху разместите ломтики ананаса-фламбе и подавайте.

Ананас можно съесть просто так. Но стоит немного поколдовать над экзотическим фруктом, и вуаля — на вашем столе окажется изысканный ананас фламбе с ванильным кремом. Слово фламбе в переводе с французского означает «пылать». В ресторанах иногда устраивают целое шоу, поджигая фрукты на тарелке непосредственно во время подачи и в присутствии гостей. Конечно, сам по себе сочный ананас гореть не будет — его нужно предварительно полить ромом. Мы не предлагаем провести такой яркий в буквальном смысле трюк в домашних условиях. В нашем рецепте все гораздо безопаснее и проще. Потрудиться нужно лишь с ванильным кремом, но и с этим, уверены, вы справитесь. Эффектный десерт станет прекрасным завершением любого праздника, особенно — романтического вечера.