http://static.diary.ru/userdir/4/6/6/2/4662/63598223.jpg
Ингредиенты
- лимонный сок – 1/2 лимона
- пудра сахарная – 100 г
- желатин – 7 г
- яйцо (белок) – 3 шт.
- сливки жирностью 30% и выше – 1 стакан
- мед – 2 ст. л.
- мандарин (цедра) – 1 мандарин
- орехи – 100 г
- мандариновый сок – 1 стакан
Инструкция
- Обжаренные на сухой сковороде орехи смолоть в фуд-процессоре в однородную мелкую крошку.
- Белки взбить до твердых пиков. Продолжая взбивать, добавлять сахарную пудру по 1 ст. л., при этом белки должны стать гладкими и блестящими. Аккуратно перемешать меренгу с орехами - лучше силиконовой лопаточкой и только движениями снизу вверх.
- На пекарской бумаге нарисовать 2 круга и заполнить их белками - из кондитерского мешка, по спирали, или просто выложить ложкой. Печь около 30 минут при температуре 150°C. Дать полностью остыть.
- Мандариновый сок смешать с лимонным. Желатин замочить и растопить по инструкции, смешать с соком цитрусовых, перелить в плоскую форму и убрать в холодильник до полного застывания. Когда желе будет готово, взбить сливки в пышный крем, мед слегка подогреть, чтобы он стал жидким, добавить в сливки. Желе нарезать кубиками, осторожно вмешать в крем.
- Коржи прослоить кремом, сверху посыпать мандариновой цедрой и сразу подавать на стол.
