Ингредиенты
- картофель – 600 г
- толстый ломоть хлеба – 1 шт.
- горчица – 1 ч. л.
- красный винный уксус – 1 ст. л.
- большой пучок петрушки – 1 шт.
- филе свинины – 800 г
- пиво светлое – 500 мл
- сахар – 1 ч. л.
- большие луковицы – 4 шт.
- масло сливочное – 3 ст. л.
- лист лавровый – 2 шт.
- щепотка сушеного тимьяна
- соль – по вкусу
Инструкция
- Мясо вымыть, нарезать крупными кусками, хорошо отбить. Разрезать каждый кусок пополам. Лук очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть и мелко нашинковать.
- Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжарить мясо, по 6–7 мин. с обеих сторон. Приправить солью и перцем, переложить в миску.
- В той же сковороде, где жарилось мясо, растопить оставшееся масло и обжарить лук, 6 мин. Добавить зелень и готовить еще 4 мин.
- Уложить в кастрюлю слоями лук, мясо и зелень.
- С ломтика хлеба срезать корку, намазать мякоть горчицей и положить в кастрюлю.
- Добавить 400 мл пива, тимьян и лавровый лист. Прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 ч. По мере выпаривания жидкости влить оставшееся пиво. За 5 мин. до окончания добавить уксус, сахар и соль по вкусу.
- Пока тушится мясо, картофель очистить, положить в кастрюлю и варить 20–25 мин. Подать карбонад с вареным картофелем.
