Гречотто можно назвать альтернативным вариантом ризотто. Только готовится оно из гречки. В рецепте мы подробно расскажем, как превратить простую русскую кашу в блюдо в итальянском стиле. Гречотто с грибами и сливками можно подавать безо всякого сопровождения. Но мы решили добавить к нему колбаски, с ними ваш ужин или обед получится еще более сытным. Подойдут любые полуфабрикаты, по вашему предпочтению. Но вернемся к основе. Самая трудоемкая часть рецепта — сделать само гречотто (те, кто делал ризотто, это знает). Готовится оно в несколько этапов, которые нужно выполнить. Впрочем, если вы будете четко следовать технологии, у вас все получится.
Ингредиенты
- Гречневая крупа (ядрица)
- Колбаски для жарки
- Шампиньоны свежие
- Лук репчатый
- Чеснок
- Тимьян (чабрец)
- Бульон овощной
- Вино белое сухое
- Сливки 20% (средней жирности)
- Сыр Пармезан
- Масло сливочное
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Чтобы приготовить гречотто с грибами и сыром, подготовьте ингредиенты. Мелко нарежьте лук и чеснок. Грибы нарежьте ломтиками. Снимите оболочку с колбасок. Разогрейте бульон.
- Разогрейте в широкой сковороде смесь сливочного и оливкового масел, пассеруйте лук и чеснок 2–3 мин. Добавьте фарш из колбасок и обжарьте, помешивая, 7 мин.
- Добавьте к фаршу грибы и тимьян, посолите, поперчите и готовьте 3–4 мин.
- Всыпьте гречку, обжаривайте 1 мин, влейте вино и дайте ему выпариться.
- Влейте в сковороду половник горячего бульона. Помешивайте и дайте ему впитаться, прежде чем подливать следующую порцию.
- Когда весь бульон впитается, добавьте 50 г пармезана и сливки, прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте, щедро посыпав оставшимся тертым пармезаном.
