Ингредиенты
- савойская капуста – 1 небольшой кочан
- лук репчатый – 2 луковицы
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 2 ст.л.
- рис круглозерный – 250 г
- спелые помидоры – 500 г
- рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.
- масло сливочное – 20 г
- соль – по вкусу
- масло сливочное – 40 г
- мука – 40 г
- молоко – 400 мл
- тертый сыр грюйер – 250 г
Инструкция
- Савойскую капусту разрезать на 4 части, вымыть, нашинковать. Бланшировать 5 мин. в кипящей воде. Воду слить, капусту обсушить. Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры очистить от кожицы и семян, мякоть мелко порубить.
- В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить рис, все перемешать лопаткой. Нарубленную мякоть помидоров добавить вместе с рубленой зеленью к рису. Готовить 10 мин.
- Приготовить соус: растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку, подрумянить при помешивании 2 мин. Помешивая, влить молоко. Прогреть, помешивая и растирая лопаткой мучную смесь, до консистенции жидкой сметаны. Снять соус с огня, всыпать половину тертого сыра.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом и заполнить, чередуя слои, капустой и рисом с помидорами. Сверху покрыть соусом, затем посыпать оставшимся сыром.
- Духовку разогреть до 180ºС и запекать гратен 30 мин. Подавать горячим.
