Шарики фондю из трех сортов сыра
Ingredients
- 50 г сыра "пармезан"
- 250 мл сливок
- перец белый
- соль
- 2 листочка желатина
- крупных яичных желтка
- перец кайенский
- орех мускатный
- 50 г масла
- мука – 100 г
- 60 г эмментальского сыра
- сухари панировочные
- 0,5 л молока
- сок 1 лимона
- 60 г сыра "гауда"
Instructions
- Сыр натереть. Масло растопить, добавить муку, довести до состояния однородной массы. Влить молоко довести до кипения. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом.
- Дать покипеть всей массе 15 минут, постоянно помешивая. Добавить тертый сыр и сливки, аккуратно, несильно перемешать. Добавить лимонный сок, кайенский перец по вкусу, предварительно замоченный в воде желатин и яичные желтки.
- Влить массу на противень, смазанный маслом, и поставить в холодильник на сутки. Масса должна быть однородной, без пузырьков. Разрезать ее на небольшие квадраты, сформировать шарики. Припудрить их мукой, обвалять в яичном белке и сухарях, обжарить в кипящем сливочном масле. Промокнуть излишек масла. Подать горячими.