Фасоль намочить на ночь в большом количестве воды. Утром воду слить и сварить фасоль до готовности. Охладить. Белую фасоль следует варить отдельно от цветной!
Листики тимьяна измельчить, чеснок продавить через пресс или очень мелко нарезать. Болгарский перец очистить и мелко нарезать, вяленые томаты измельчить. Смешать подготовленные ингредиенты, заправить оливковым маслом, посыпать кайенским перцем и посолить. Смешать фасоль с заправкой и дать настояться 30 минут.
Шампиньоны обжарить в сильно разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон в течение нескольких минут (не пересушить!). В конце посолить. Выложить фасоль в шляпки грибов, переложить в форму и отправить в разогретую до 180°C духовку на 5 минут. Или поставить под разогретый гриль на несколько минут. Блюдо подавать горячим. Приятного аппетита!
