admin
11 января, 2026

Тирокрокетес, горячие сырные шарики по-гречески

0 Comment

Вопреки распространенному представлению, в Греции существуют не только рассольные сыры типа феты или сыры для жарки типа халуми. Есть в Греции и отличные твердые сыры – как раз для сырных шариков. Самый известный из них – гравьера, выдержанный сыр с ярким ароматом, чуть крошащейся мякотью и отличными «плавильными» свойствами. На острове Крит его делают из […]

Servings: 4
Prep Time: 15 min
Cook Time: 30 min
Total Time: 45 min
Calories: 1042.45 ккал kcal/serving
P/F/C: 15.73 г.g / 97.09 г.g / 24.06 г.g

Ingredients

  • Сыр Грюйер
  • Яйцо куриное
  • Мука пшеничная
  • Мята свежая
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Масло растительное рафинированное

Instructions

  1. Мелко порубите листочки мяты. Натрите все сыры на терке.
  2. Смешайте тертый сыр, мяту, яйцо, соль, перец и 40 г муки. Тщательно перемешайте, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 15–30 мин.
  3. В глубокой посудине нагрейте масло для фритюра примерно до 180 °С.
  4. Мокрыми руками или руками, смазанными маслом, отщипывайте от теста кусочки размером чуть больше грецкого ореха и скатывайте в шарики. Обваляйте шарики в муке со всех сторон. Стряхните лишнюю.
  5. Обжаривайте шарики во фритюре до уверенной румяной корочки со всех сторон, примерно 2,5 мин. Готовые шарики кладите на сито, стоящее на мятых бумажных полотенцах. Подавайте сразу же.

Вопреки распространенному представлению, в Греции существуют не только рассольные сыры типа феты или сыры для жарки типа халуми. Есть в Греции и отличные твердые сыры – как раз для сырных шариков. Самый известный из них – гравьера, выдержанный сыр с ярким ароматом, чуть крошащейся мякотью и отличными «плавильными» свойствами. На острове Крит его делают из овечьего молока или из его смеси с козьим, а на острове Наксос – из коровьего. У нас эти сыры купить непросто, но в данном случае это совершенно не проблема.