admin
11 января, 2026

Жюльен из баклажанов и грибов

0 Comment

Жюльен из баклажанов и грибов — потрясающая закуска, которая способна потеснить многие другие, более популярные ее варианты. На рецепт блюда могут обратить внимание и вегетарианцы, правда, только те из них, что употребляют молочные продукты, так как в составе есть сыр, сметана и сливки. Благодаря баклажанам, жюльен получается более сытным, а его вкус приобретает очень интересные, […]

Servings: 4
Cook Time: 45 min
Total Time: 45 min
Calories: 487.83 ккал kcal/serving
P/F/C: 19.64 г.g / 38.80 г.g / 14.79 г.g

Ingredients

  • Баклажан
  • Шампиньоны свежие
  • Лук репчатый
  • Сливки 20% (средней жирности)
  • Сыр твердый тертый
  • Масло сливочное
  • Сметана 20% (средней жирности)
  • Грибы белые сушеные
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

Instructions

  1. Подготовьте ингредиенты. Баклажаны нарежьте продольными пластинами толщиной 6–8 мм. Положите в миску, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы баклажаны выделили сок.
  2. За это время почистите и нарежьте пластинами шампиньоны. Репчатый лук порубите. Сушеные белые измельчите в блендере или кофемолке до консистенции муки.
  3. Возьмите тяжелую сковороду диаметром 26–28 см и растопите в ней половину сливочного масла на небольшом огне. Добавьте лук. Часто помешивая, жарьте до золотистого цвета (не до коричневого, иначе он будет горчить).
  4. Отожмите от сока пластины баклажанов, затем промойте и промокните салфетками. Нарежьте соломкой. Добавьте в сковороду к луку. Помешивая, жарьте баклажаны 10 минут на небольшом огне.
  5. Добавьте шампиньоны. Немного увеличьте огонь. Жарьте все вместе, часто перемешивая, 7–10 минут. Следите, чтобы грибы и овощи не подгорели.
  6. Посыпьте молотыми грибами. Добавьте сметану и сливки. Посолите, поперчите и перемешайте. Тушите 5 минут и разложите по кокотницам или небольшим формочкам.
  7. Посыпьте содержимое кокотниц (формочек) тертым сыром. Поместите их на противень и поставьте в духовку. Нагрейте ее до 220 °С. Запекайте жюльен не более десяти минут.

Жюльен из баклажанов и грибов — потрясающая закуска, которая способна потеснить многие другие, более популярные ее варианты. На рецепт блюда могут обратить внимание и вегетарианцы, правда, только те из них, что употребляют молочные продукты, так как в составе есть сыр, сметана и сливки. Благодаря баклажанам, жюльен получается более сытным, а его вкус приобретает очень интересные, очень оригинальные ноты. Ну а чтобы закуска стала более ароматной, мы добавили в нее измельченные сушеные белые грибы. В результате получился жюльен, достойный даже праздничного стола.