admin
11 января, 2026

Грибной жюльен

0 Comment

Хотите научиться готовить грибной жюльен в домашних условиях по всем правилам? Тогда внимательно изучайте рецепт, расположенный чуть ниже, и приступайте к делу! В качестве основы этой горячей закуски можно использовать как шампиньоны, так и лесные грибы, свежие или замороженные. Во втором случае блюдо, конечно же, получится особенно ароматным. Обратите внимание: готовить жюльен по нашему рецепту […]

Servings: 4
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 404.27 ккал kcal/serving
P/F/C: 20.16 г.g / 33.74 г.g / 18.04 г.g

Ingredients

  • Шампиньоны свежие
  • Лук репчатый
  • Молоко
  • Сыр твердый
  • Масло сливочное
  • Масло оливковое
  • Мука пшеничная
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

Instructions

  1. Подготовьте ингредиенты. Если вы решили готовить жюльен из шампиньонов, просто протрите их влажной салфеткой или почистите (по желанию). После чего нарежьте маленькими кубиками.
  2. Если вы готовите жюльен из свежих лесных грибов, почистите их, нарежьте кубиками и отварите в течение десяти минут в слегка подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг, дайте остыть. Замороженные лесные грибы готовятся точно так же, только время варки можно сократить до трех минут.
  3. Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороде диаметром 24–26 см нагрейте оливковое масло. Положите лук. Жарьте, часто помешивая, на среднем огне до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  4. Добавьте нарезанные грибы. Помешивая, жарьте 10 минут. Следите, чтобы грибы с луком не пригорели. Разложите по кокотницам или маленьким формочкам для запекания.
  5. Приготовьте молочный соус. В ковшике с антипригарным покрытием растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, помешивая силиконовой лопаткой, подрумяньте до красивого золотистого цвета.
  6. Затем возьмите венчик. Постоянно помешивая им, вливайте в ковшик с мукой молоко небольшими порциями. Следите, чтобы не было комочков. Доведите соус до загустения.
  7. Когда на поверхности соуса появятся крупные пузыри, которые будут сразу же лопаться, снимите ковшик с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Можно приправить тертым мускатным орехом.
  8. Натрите сыр. Нагрейте духовку до 180 °C. Разлейте молочный соус по кокотницам или формочкам с грибами. Посыпьте тертым сыром. Поместите кокотницы (формочки) на противень. Запекайте 20–25 минут.

Хотите научиться готовить грибной жюльен в домашних условиях по всем правилам? Тогда внимательно изучайте рецепт, расположенный чуть ниже, и приступайте к делу! В качестве основы этой горячей закуски можно использовать как шампиньоны, так и лесные грибы, свежие или замороженные. Во втором случае блюдо, конечно же, получится особенно ароматным. Обратите внимание: готовить жюльен по нашему рецепту надо именно с молочным соусом, а не просто со сметаной или со сливками. Этот соус обеспечивает закуске приятную, густую и нежную текстуру и особенно изысканный вкус.