Индейку в США запекают не только на День благодарения, но и в зимние праздники — Рождество и Новый год! Да и у нас в России также! Индейка замечательное мясо, диетическое, актуально к новогоднему столу. Голень как нельзя лучше подходит, чтобы покушать и подивиться красотой подачи птицы!
Ингредиенты
- голень индейки 1600 г
- горчица 1 ст.л.
- мед 1 ст.л.
- сухое шампанское 200 мл
- соль по вкусу
- сливочное масло 50 г
- апельсин 1 шт.
- пряности с прованскими травами по вкусу
- микрозелень - для украшения щепотка
- соус из печеного перца с красным базиликом - для подачи
Инструкция
- Индейку помыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Приготовить смесь для маринования: в ёмкость кладём горчицу + мёд + немного соли + шампанское.
- Сухое шампанское хорошо размягчает мясо.
- Добавить приправы. Этой смесью обмазываем индейку. Пусть немного пропитается.
- Ещё знаю секрет сочной индейки: под кожицу надо намазать сливочное масло - для сочности.
- Одеваем кожицу на голени и ещё раз натираем оставшимися специями.
- Кладём в пакет для запекания, туда же дольки апельсина ( птица любит цитрусовые).
- Ставим в разогретую духовку при температуре 200°С и запекаем до готовности.
- Есть правило: на 1 кг мяса - 1 час приготовления в духовке. Я готовила полтора часа, потом сняла пакет и готовила ещё тридцать минут без него, чтобы мясо подрумянилось, но не пересушилось!
- Готовое блюдо - украсим микрозеленью.
- Индейка получилась сказочно вкусной, да с моим домашним соусом из печеных перцев с красным базиликом - ВАУ!
