Ингредиенты
- 500 г филе говядины
- 600 г клубня сельдерея
- 50 г сливочного масла
- 100 мл молока жирностью 3,5%
- 1 кг говядины на кости
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 лавровый лист
- 3 ягоды можжевельника
- 200 мл красного сухого вина
Инструкция
- Для соуса говядину на кости положить в глубокую жаропрочную форму, залить вином. Добавить тимьян, лавровый лист и можжевельник. Влить 500 мл воды. Томить в духовке 2 часа при температуре до 180 °С. Получившийся соус процедить.
- Филе говядины нарезать на порционные куски и обжарить на сухой сковороде с двух сторон, по 5 мин. с каждой. Приготовленное мясо завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.
- Клубень сельдерея нарезать кубиками, выложить на противень и запекать 10 мин. при температуре до 180 °С. Взбить в блендере вместе с молоком и сливочным маслом.
- Выложите готовое филе на сервировочное блюдо, полейте мясным соусом. Добавьте крем-пюре из сельдерея.
