Ингредиенты
- 6 кусков говяжьей голяшки по 200 г
- 1 средний корень сельдерея
- 2 средние морковки
- 1 средняя красная луковица
- 200 г свежего зеленого горошка
- 6 филе соленого анчоуса
- 300 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
- спагетти для подачи
Инструкция
- Куски голяшки приправьте со всех сторон перцем и солью, тщательно втирая их руками в мясо.
- Морковь и сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками, лук очистите и измельчите.
- В глубокой сковороде с толстым дном и жаропрочной ручкой разогрейте масло, на сильном огне быстро обжарьте куски голяшки до румяной корочки, переложите на тарелку.
- В глубокой сковороде с толстым дном и жаропрочной ручкой разогрейте масло, на среднем огне обжарьте овощи вместе с горошком, 7 мин. Добавьте анчоусы. Перемешайте.
- Верните голяшки в сковороду. Влейте вино, перемешайте, накройте плотно фольгой или крышкой, тушите на минимальном огне 1 ч.
- Переверните куски голяшки, снова закройте, готовьте 1,5 ч. Подавайте со спагетти и соусом из сковороды.
