admin
11 января, 2026

Сахарная глазурь на желатине

0 Comment

Эта сахарная глазурь на желатине — самая вкусная из тех, что нам доводилось готовить. Она сохраняет форму при нарезании и подойдет не только для куличей и кексов, но и для украшения разнообразного фигурного печенья. Для ее приготовления мы будем использовать быстрорастворимый желатин. С обычным тоже можно. Только его нужно будет заранее замочить в воде на […]

Servings: 4
Cook Time: 20 min
Total Time: 20 min
Calories: 204.64 ккал kcal/serving
P/F/C: 1.16 г.g / 0.01 г.g / 50.08 г.g

Ingredients

  • Сахар-песок
  • Вода
  • Желатин пищевой
  • Лимонный сок

Instructions

  1. В небольшую пиалу всыпьте желатин, залейте его 2 ст. ложками кипятка и тщательно перемешайте. Он должен полностью разойтись в воде.
  2. Если желатин не растворился до конца, просто поставьте миску в микроволновку и немного нагрейте. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
  3. В сотейник добавьте сахар и половину воды. Поставьте на плиту и нагревайте до тех пор, пока вода не закипит. Продолжайте варить, пока сахар не растворится. Если у вас есть кулинарный термометр, температура готового сиропа 110-112 °С. Снимите сироп с огня.
  4. Постоянно помешивая, перелейте желатин в горячий сироп. Лучше всего налить его через сито, чтобы в сироп не попали не растворившиеся крупинки порошка.
  5. Взбивайте сироп с желатином миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая их. Когда появится пена, влейте сок лимона и продолжите работать миксером на высокой скорости.
  6. Продолжайте взбивать глазурь до тех пор, пока она не загустеет. Проверяем так: если она стекает с венчика толстой струйкой, значит глазурь готова. Быстро покройте глазурью выпечку и оставьте подсыхать на 2 часа.

Эта сахарная глазурь на желатине — самая вкусная из тех, что нам доводилось готовить. Она сохраняет форму при нарезании и подойдет не только для куличей и кексов, но и для украшения разнообразного фигурного печенья. Для ее приготовления мы будем использовать быстрорастворимый желатин. С обычным тоже можно. Только его нужно будет заранее замочить в воде на 30 минут и прогреть до полного растворения. Когда глазурь будет готова, работать с ней нужно сразу же, она очень быстро застывает. Когда вы закончите работу, дайте глазури как следует загустеть, тогда покрытие будет плотным, а цвет — белым, непрозрачным.