Морковка в молочном соусе

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 15 min

Cook Time: 20 min

Total Time: 35 min

Calories: 268.80 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.23 г.g / 15.13 г.g / 26.82 г.g

Ingredients

Морковь
Молоко
Мука пшеничная
Масло сливочное
Соль

Instructions

Морковь тщательно вымойте жесткой губкой, очистите и нарежьте кубиками со стороной около 1 см. Выложите в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка, доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю немного соли и варите морковь на среднем огне в течение 7–10 минут до полуготовности, или до состояния «аль денте» (внутри кусочки должны оставаться немного твердыми). Откиньте на дуршлаг.
Одновременно приготовьте молочный соус. Подогрейте молоко до горячего состояния. Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике или кастрюльке на среднем огне.
Добавьте в масло муку и, активно помешивая, прогрейте смесь до светло-коричневого цвета и орехового аромата. Не прекращая помешивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Посолите и проварите смесь пару минут до загустения. Снимите с огня.
Выложите в молочный соус бланшированные кубики моркови, аккуратно перемешайте. Оставьте в тепле на 15–20 минут. Подавайте морковь в молочном соусе теплой.

Морковка в молочном соусе – пример того, как из нескольких простых продуктов можно приготовить полезное и очень аппетитное блюдо. Вкус сладкой и хрустящей моркови, подвергнутой легкой тепловой обработке, в нежном молочном соусе а-ля бешамель раскрывается еще ярче. На аппетит работает не только контраст текстур, но и сам вид ярко-оранжевых кусочков моркови под белым кремовым покрывалом. Такая морковка может быть и самостоятельным блюдом на завтрак (со свежей булочкой), и гарниром к мясу или птице. Перед заливкой молочным соусом можно обжарить кусочки моркови в сливочном масле, но мы предпочли более легкий вариант – просто отварили морковь до полуготовности. Вы же можете поступить по-своему.