Ягодный пирог с маскарпоне

Instructions

1. Разогрейте духовку до 180°С. На
2. среднем уровне установите решетку. Подготовьте форму диаметром 24-26 см.
3. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и посыпьте мукой. Постукивая по
4. бокам формы и наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределите муку по
5. всей поверхности и стряхните излишки.
6. Подготовьте ягоды. Свежие ягоды ополосните прохладной водой, удалите чашелистики и плодоножки. Если вы печете пирог с малиной, внимательно проверьте каждую ягоду.
7. Если вы собираетесь печь пирог с замороженными ягодами, их нужно разморозить, иначе тесто пирога получится клеклым от излишков влаги. Сложите ягоды в сито и установите его над миской. В нее будет стекать сок. Дайте ягодам полностью разморозиться.
8. В большую миску разбейте яйца.
9. Добавьте обычный и ванильный сахар и соль. Начните взбивать массу миксером на
10. средней скорости. Когда кристаллы сахара практически растворятся, увеличьте
11. скорость миксера до максимальной и продолжайте взбивать массу еще 5-7 мин.
12. Тщательно вымойте лимон в горячей
13. воде жесткой щеткой. Это необходимо для того, чтобы смыть восковой слой. Мелкой
14. теркой снимите желтую цедру. Не допускайте попадания белой части кожуры в общую
15. массу.
16. В миску со взбитыми яйцами добавьте
17. лимонную цедру и выложите маскарпоне. Снова перемешайте миксером до получения
18. однородной массы. Для того, чтобы смесь не разбрызгалась, миксер должен
19. работать на минимальной скорости.
20. Просейте муку с разрыхлителем через
21. частое сито, таким образом, разрыхлитель распределится в тесте максимально
22. равномерно. Всыпьте сухую смесь в миску с влажными ингредиентами.
23. Начните замешивать тесто миксером на
24. минимальной скорости. Когда ингредиенты смешаются, увеличьте скорость и
25. взбивайте тесто еще 3-4 мин. У вас должно получиться тесто, напоминающее по
26. консистенции густую сметану.
27. Отложите половину ягод в небольшую
28. миску. Оставшиеся ягоды добавьте в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой.
29. Старайтесь перемешивать тесто легкими движениями снизу вверх, чтобы не нарушить
30. текстуру теста и не помять ягоды.
31. Перелейте тесто в подготовленную
32. форму, силиконовой или деревянной лопаткой разровняйте верх. Оставшиеся ягоды
33. выложите на пирог. Поместите форму в духовку и выпекайте пирог в течение 45
34. мин.
35. Проверьте готовность пирога.
36. Проколите его в центре длинной деревянной шпажкой и сразу выньте. Если на
37. шпажке не осталось теста, пирог готов. Если шпажка оказалась покрыта тестом,
38. верните форму в духовку еще на 5-7 мин.
39. Достаньте пирог из духовки. Оставьте на 10 мин остывать в форме, после
40. чего аккуратно переложите на плоскую тарелку и дайте полностью остыть. Перед
41. подачей нарежьте кусочками.