Яблочная шарлотка с карамелью

Instructions

1. Чтобы приготовить яблочную шарлотку с карамелью, сделайте яблочный слой. Яблоки вымойте и нарежьте, не снимая кожуры. Можно дольками, а если плоды мелкие, то можно просто разрезать их пополам.
2. В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло — пусть оно будет натуральное и ароматное. Высыпьте туда же сахар. Перемешайте и немного подержите. Не ждите, когда сахар начнет карамелизоваться — выкладывайте яблоки.
3. Потушите яблоки в сахаре и масле примерно 10 минут, периодически и довольно часто помешивая. Яблоки пустят сок, он смешается с сахаром, со временем загустеет, и получится очень вкусная яблочная карамель. Добавьте корицу. Перемешайте и снимите с огня.
4. Далее приготовьте тесто для яблочной шарлотки с карамелью. Для этого в большую миску разбейте яйца, очень хорошо — комнатной температуры. Положите туда же сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером в течение не менее 7-8 минут.
5. Масса должна получиться очень пышная и светлая, сильно увеличиться в размере. Если вы проведете лопаткой по ее поверхности, след затянется, но не сразу.
6. В отдельную посуду просейте муку, чтобы бисквит в результате получился более воздушным. Добавьте соль и разрыхлитель, иначе говоря — пекарский порошок. Перемешайте венчиком. Введите сухую смесь в яичную — лучше вручную, лопаткой, сохраняя пышность взбитых с сахаром яиц.
7. Теперь возьмите форму для выпечки, в данном случае необходимо использовать именно форму — не кольцо без дна. Застелите дно формы пергаментом, а вот стенки не трогайте: с сухой поверхностью тесто лучше сцепляется и бисквит получится более высоким.
8. Выложите на дно яблоки в карамели (соберите всю карамель со сковороды). Разложите так, как вам представляется красивым — веером или хаотично. Залейте бисквитным тестом, разровняйте лопаткой.
9. Уберите в разогретую до 180 ºC духовку на 40-50 минут, на средний уровень, режим «верх-низ». Готовность проверьте шпажкой и тестом на пружинистость: легко нажмите пальцами в центр бисквита — он быстро вернет свою форму.
10. Выньте форму с яблочной шарлоткой с карамелью из духовки, остудите немного, пройдитесь ножом по краям, переверните (уже без формы) на красивое блюдо для подачи и зовите к столу своих любимых.