Штрудель с вишней из бездрожжевого теста
Тесто для штруделя не должно быть слишком крутым. Если тесто замешано правильно — оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани). Миндаль для начинки можно […]
Ingredients
- вишня - 600 г
- миндаль - 100 г
- изюм - 50 г
- грецкие орехи - 50 г
- темный ром (или коньяк) - 2 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- сахарная пудра
- мороженое
- мука - 125 г + еще немного для вымешивания
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль - 1 щепотка
- вода теплая - 100 мл
Instructions
- Для приготовления теста в миску просеять муку, посолить, в центре сделать углубление. Влить масло и воду. Замесить однородное тесто.
- Насыпать на чистый стол около 1 ст. л. муки, положить тесто. Месить усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно не липким.
- Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Изюм залить ромом и оставить при комнатной температуре.
- Миндаль смолоть в кофемолке или с помощью блендера.
- Вишню разморозить и слегка отжать. Сок слить. Вынуть тесто из холодильника, положить на равномерно посыпанное мукой кухонное полотенце.
- Раскатать тесто по размеру полотенца.
- Как только дальше раскатывать станет невозможно - отложить в сторону скалку и начать вытягивать тесто руками.
- Выложить на тесто начинку, отступив по краям по паре сантиметров, плюс около 15 см свободного теста с края, противоположного тому, с которого будет сворачиваться штрудель.
- Посыпать тесто молотым миндалем или сухарями. Положить изюм и нарубленные грецкие орехи. Положить вишню, посыпать ее сахаром. При помощи полотенца свернуть рулет, начиная с узкой стороны.
- Свернуть полностью, боковые края защипнуть. Положить в смазанную маслом форму для запекания, смазать растопленным маслом и посыпать сахаром.
- Запекаем в разогретой до 180°C духовке около 40 минут.
- Вынуть, дать постоять 10 минут, посыпать сахарной пудрой (по желанию). Нарезать и подавать теплым с шариком мороженого.
Тесто для штруделя не должно быть слишком крутым. Если тесто замешано правильно — оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани). Миндаль для начинки можно заменить таким же количеством молотых сухарей.