Штоллен без дрожжей

Штоллен без дрожжей — настоящий рождественский рецепт родом из Германии. Классический штоллен — это очень плотный кекс с сухофруктами, цукатами и орешками на основе сливочного масла, который после выпечки дополнительно обильно смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой или поливают глазурью. Бездрожжевой штоллен готовится с добавлением разрыхлителя, в состав теста также входят протертый творог и жирная […]

Servings: 10

Prep Time: 6 hr

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 7 hr 30 min

Calories: 610.91 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.96 г.g / 28.00 г.g / 76.63 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Сахар-песок
Масло сливочное
Творог 8%
Сметана 30%
Яйцо куриное
Разрыхлитель теста
Сахар ванильный
Соль
Ром
Лимонный сок
Сухофрукты
Фундук
Миндаль жареный
Масло сливочное
Сахарная пудра

Instructions

Сухофрукты промойте, обсушите, выложите в стеклянную емкость, залейте ромом и лимонным соком, перемешайте и оставьте на 6 ч.
Достаньте заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Творог протрите через сито.
Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавьте яйца, не переставая взбивать.
Добавьте творог и сметану, взбейте.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте к творожно-масляной смеси, перемешайте миксером на низкой скорости.
Крупно порубите орехи, добавьте в тесто вместе с сухофруктами.
Две прямоугольные формы для кекса 25 х 13 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхните излишки.
Выложите тесто в формы, равномерно распределите. Выпекайте при 180°С на среднем уровне духовки около 60 мин (воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой).
Опрокиньте штоллены на решетку, со всех сторон смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Остудите до комнатной температуры и снова посыпьте пудрой.