Шоколадный кекс с виски
Если вы еще не готовили кекс с виски, то обязательно стоит попробовать это сделать. Особенно, если вы планируете торжественный обед, романтический ужин или встречу с друзьями. Выпечка, в которую добавили совсем немного алкоголя, получается воздушной, нежной и необыкновенно мягкой. И аромат у нее другой, более насыщенный. Усилят его в кексе шоколад и кофе — одни […]
Ingredients
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Масло сливочное
- Виски
- Шоколад тёмный (60% какао)
- Яйцо куриное
- Какао-порошок
- Кофе растворимый сухой
- Сахар ванильный
- Сода пищевая
- Соль
- Шоколад тёмный (60% какао)
- Масло сливочное
- Ежевика
- Карамель
- Сахарная пудра
Instructions
- Чтобы приготовить кекс, заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Предварительно разогрейте духовку до 180 °С. Для глазури растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами.
- Подготовьте кофейно-алкогольную основу для теста. Смешайте какао и кофейный порошок в указанных пропорциях, залейте ¾ стакана кипятка и перемешайте все до растворения, затем влейте в смесь 240 мл виски.
- Приготовьте крем для теста. Для этого взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Не переставая взбивать, добаваляйте по 1 яйцу. Влейте в крем растопленный шоколад, перемешайте. Крем готов.
- Займитесь приготовлением теста. Для этого поочередно частями добавьте в просеянную с солью и содой муку смесь какао и кофе с виски, перемешивайте на низкой скорости миксера до гладкой массы. Тесто должно получится жидкой консистенции, примерно как для блинов или оладий, лучше даже чуть более жидким.
- Вылейте тесто в круглую форму для кексов с отверстием в центре и выпекайте примерно 1 ч 10 мин. Готовность выпечки определяйте деревянной шпажкой или спичкой — она должна выйти сухой.
- Когда кекс будет готов, достаньте форму из духовки, дайте постоять 15 мин, чтобы он чуть-чуть остыл. Затем аккуратно переверните его на решетку, полейте горячий кекс 2 ст. л. виски для пропитки и дайте остыть. Кексу нужно обязательно "отдохнуть" перед покрытием глазурью, иначе она просто растает.
- Пока кекс пропитывается, приготовьте глазурь. Для этого в стеклянную миску положите поломанный шоколад и нарезанное кусочками сливочное масло, растопите в микроволновой печи, перемешивая через каждые 30 сек. Нанесите глазурь на остывший кекс. Подавайте, украсив ежевикой, карамелью и сахарной пудрой или как-то иначе на свой вкус.
Если вы еще не готовили кекс с виски, то обязательно стоит попробовать это сделать. Особенно, если вы планируете торжественный обед, романтический ужин или встречу с друзьями. Выпечка, в которую добавили совсем немного алкоголя, получается воздушной, нежной и необыкновенно мягкой. И аромат у нее другой, более насыщенный. Усилят его в кексе шоколад и кофе — одни из самых ярких и популярных, не считая ванили, ароматизаторов для десертов. Сорт спиртного не принципиален, а вот шоколад лучше взять качественный, с высоким содержанием какао, желательно не менее 50%, и без добавок. И не забудьте красиво украсить свой шоколадный кекс с виски перед подачей — это тоже важно.