Шварцвальдский торт
Шварцвальдский торт — это сочетание шоколадного бисквита, и сметанного крема с вишневой налмвкой. Обязательный ингредиент торт Шварцвальд — консервированные вишни, которыми не только украшают торт с ягодами, но и делают из них небольшую прослойку.
Ingredients
- мука – 150 г
- белки – 6 шт.
- консервированная вишня без косточек – 500 г
- сахарная пудра – 350 г
- сметана – 1 кг
- горький шоколад – 100 г
- желатин – 2 ч. л.
- вишневая наливка – 150 мл
- взбитые сливки для украшения
Instructions
- Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 25–30 мин.
- Вишню выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.
- Взбить белки в крутую пену и добавить, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры. Шоколад поломать на небольшие кусочки. В сотейнике вскипятить 0,75 стакана воды, добавить половину шоколада и готовить, помешивая, до полного растворения шоколада. Немного остудить.
- Добавить жидкий шоколад в просеянную муку, перемешать до однородности. Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.
- Разогреть духовку до 180°С. Выложить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом разъемную форму диаметром 21 см. Поставить в духовку и выпекать 20–25 мин. Дать постоять в форме 10 мин., затем переложить на решетку и полностью остудить.
- Приготовить крем. Взбить половину сметаны, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру и вишневую наливку. Продолжая взбивать, добавить разбухший желатин и оставшуюся сметану.
- Разрезать корж на 3 части. На одну часть выложить консервированные вишни, смазать одной третью крема. Положить сверху второй корж и смазать его таким же количеством крема. Накрыть третьим коржом.
- Сверху и на боковые поверхности торта нанести оставшийся крем. 50 г шоколада натереть на крупной терке и посыпать сверху.
- Можно украсить торт розочками из взбитых сливок и засахаренными вишнями. Перед подачей поставить в холодильник на 2 ч.
Шварцвальдский торт — это сочетание шоколадного бисквита, и сметанного крема с вишневой налмвкой. Обязательный ингредиент торт Шварцвальд — консервированные вишни, которыми не только украшают торт с ягодами, но и делают из них небольшую прослойку.