Шафрановый кулич с марципаном

Шафрановый кулич с марципаном получится очень оригинальным по вкусу, весьма симпатичным по виду и восхитительно ароматным, а на его приготовление вы потратите столько же времени, сколько и на классический! Марципан, как и все остальные ингредиенты, предложенные в рецепте, вы без труда найдете в большинстве ближайших к дому супермаркетах — в кондитерском отделе, или на маркетплейсе. […]

Servings: 6

Prep Time: 30 min

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 2 hr

Ingredients

мука пшеничная 600 г
дрожжи свежие 20 г
сахарная пудра 120 г
молоко (тёплое) 250 мл
масло сливочное 150 г
желток яичный 4 шт.
марципан 100 г
апельсиновые цукаты 100 г
соль 1 щепотка(и)
шафран 1 щепотка(и)
ром 2 ст.л.
для глазури: белок 30 г
сахар 4 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
миндальная эссенция (в каплях) 1 шт.

Instructions

Муку и пудру просеять в большую миску.
Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока.
Шафран замочить в роме. Масло растопить, желтки взбить.
В муке сделать углубление и влить желтки и масло. Добавить подошедшие дрожжи.
Руками замесить мягкое эластичное тесто. Месить 5-7 минут. Тесто может липнуть к рукам, но муку не подсыпать.
Нарезать кубиками марципан, добавить изюм и цукаты, обвалять их в муке.
Добавить смесь в тесто, влить настой шафрана и вымесить.
Тесто выложить в формы, на дно которых предварительно положить кружок пергамента, а борта смазать маслом и посыпать мукой.
Накрыть формы пленкой и оставить подходить в течение часа.
Духовку нагреть до 180*С.
Смазать верх куличей молоком и поставить в духовку. Сразу снизить температуру до 160*С и выпекать куличи 40-50 минут.
Дать постоять в форме 10 минут, а затем извлечь из форм.
Делаем глазурь — покупную или домашнюю. Покрываем готовые куличи глазурью.
Таким получается кулич в разрезе.