сырная масса с фисташкой: филадельфия (сливочный сыр) 350 г
сливки 38% 50 г
фисташковая паста 60 г
сахар 100 г
яйцо С0 2 шт.
ванильный стручок 1 шт.
Instructions
Технология:
Насадкой лопата смешать масло, сахарную пудру и ореховую муку до крошки. Добавить остальные ингредиенты (яйцо и флёр де сель) замесить тесто.
Выпечь 165°C-15 минут. Не допекать до готовности.
Остудить, измельчить, смешать со сливочным маслом(65 г). Выложить в форму 18 см. Утрамбовать.
Выпекать 170°C-35 минут.
Остудить.
Технология:
Нагреть пюре малины до 40°C, добавить пектин с сахаром, довести до 80°C, добавить целую малину. Вылить на песочную основу, оставляя край песочного теста.
Смешать сыр с сахаром, добавить яйцо по одному, сливки, фисташковую пасту и ваниль. Вылить на основу с кули.
