Чебуреки в домашних условиях
Ingredients
- 300 г свиного сала
- яйцо – 1 шт
- чеснок – 1 головка
- 400 г баранины
- 1 большой пучок зеленого лука
- лук репчатый – 2 луковицы
- 1 л растительного масла
- 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца
- мука пшеничная – 400 г
- яйцо крупное – 3 шт.
- соль
- 80 г сливочного масла
- вода – 200 мл
Instructions
- 1. Муку просеять, добавить соль, перемешать. С помощью лопатки втереть в муку размягченное сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры). Полученную смесь насыпать горкой, в центре сделать углубление.
- 2. Яйца слегка размешать в миске и понемногу вливать в углубление, постепенно растирая яичную массу с мукой и разминая крупные комки.
- 3. Влить в смесь холодную воду, продолжая разминать тесто руками.
- Вымесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку, если тесто получается слишком жидким, или воду - если оно очень густое.
- 4. Баранину промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить вместе со свиным салом мелкими кубиками.
- Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Зеленый лук хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить и нашинковать. Чеснок очистить и истолочь. Соединить репчатый и зеленый лук, чеснок и нарубленное мясо, вбить в смесь яйцо. Постепенно вливая холодную воду, вымесить фарш до консистенции густой сметаны. Добавить соль и перец по вкусу.
- 5. Тесто разделить на 12 равных частей, придать им шарообразную форму, а затем раскатать каждый шарик в лепешку величиной с тарелку.
- 6. На край каждой лепешки выложить приблизительно 100 г мясного фарша. Смочить края лепешки водой, сложить ее пополам так, чтобы фарш был закрыт. Слегка прижать каждый чебурек ладонью, придавая ему более плоскую форму.
- 7. Защипнуть края пальцами или прижать вилкой, чтобы во время жарки чебуреки не раскрылись.
- 8. В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками налить масло, хорошо его раскалить. Чебуреки брать по одному (или небольшими порциями), опускать в масло и обжаривать до золотистого цвета, примерно по 10 мин.