admin
11 января, 2026

Финиковый пирог с соленой карамелью

0 Comment

Это не просто финиковый пирог, а целый торт с финиками, изюмом и нежным карамельным соусом с морской солью – для вкусового контраста. Собственно, соленая карамель и делает этот простой с виду пирог необычайно оригинальным. Кстати, известный британский повар Джейми Оливер в выпечку с подобным рецептом добавляет еще и бананы – еще один ингредиент лишним не […]

Servings: 6
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 1 hr 30 min
Calories: 938.77 ккал kcal/serving
P/F/C: 9.21 г.g / 37.39 г.g / 146.20 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
  • Сахар коричневый
  • Масло сливочное
  • Яйцо куриное
  • Финики
  • Изюм белый
  • Сода пищевая
  • Разрыхлитель теста
  • Сливки 33% (классические)
  • Сахар коричневый
  • Соль морская

Instructions

  1. Чтобы приготовить финиковый пирог с карамелью, выньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку до 160 °C.
  3. Жаростойкую форму диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки.
  4. Удалите косточки из фиников, мякоть нарежьте.
  5. Сложите кусочки фиников в миску, добавьте соду, влейте 350 мл кипятка.
  6. Через 5–7 мин измельчите массу блендером в пюре.
  7. Соедините со сливочным маслом, сахаром и яйцами и взбейте миксером, 5 мин.
  8. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте, затем добавьте изюм и снова перемешайте.
  9. Перелейте тесто в форму и выпекайте в течение 55–60 мин. Переложите пирог на решетку и остудите.
  10. Для карамели всыпьте сахар в небольшой сотейник и нагревайте на сильном огне, пока сахар полностью не растворится.
  11. Снимите с огня и аккуратно тонкой струйкой влейте сливки, постоянно перемешивая венчиком.
  12. Верните сотейник на огонь и варите карамель, продолжая перемешивать, 5–6 мин.
  13. Всыпьте щепотку морской соли, быстро размешайте и снимите с огня.
  14. Нарежьте пирог на порции и полейте карамелью.
  15. Оставшуюся карамель подайте отдельно.

Это не просто финиковый пирог, а целый торт с финиками, изюмом и нежным карамельным соусом с морской солью – для вкусового контраста. Собственно, соленая карамель и делает этот простой с виду пирог необычайно оригинальным. Кстати, известный британский повар Джейми Оливер в выпечку с подобным рецептом добавляет еще и бананы – еще один ингредиент лишним не будет. Для приготовления пирога выбирайте свежие предварительно вымытые финики – они мягкие и из них проще вынуть косточки. Старые или пересушенные плоды можно подержать пару минут в кипятке для размягчения. Очень вкусно будет подать финиковый пирог к чаю или кофе.