Фасоль, соленая с чесноком и бородинским хлебом
Ingredients
- 100 г ржаного хлеба (можно взять "бородинский")
- 5–6 виноградных листьев
- 1 л воды
- чеснок – 2-3 зубчика
- 250 г соли
- 1 кг молодой зеленой или спаржевой фасоли
- (2 литровые банки)
Instructions
- Молодую фасоль в стручках очистить от волокон, промыть и обсушить, разложив на мягком полотенце. Виноградные листья тщательно и просушить. Ржаной хлеб нарезать небольшими кусками и подсушить в духовке. Чеснок очистить, крупно нарезать.
- На дно эмалированной кастрюли положить половину виноградных листьев и половину чеснока, затем фасоль, оставшийся чеснок, и прикрыть все виноградными листьями. Сверху разложить хлеб. В кипящей воде растворить соль, слегка охладить и теплым рассолом залить фасоль.
- Установить сверху деревянный кружок с гнетом. Рассол должен покрыть ржаные сухари. Исчезновение пены на поверхности означает окончание процесса ферментации. Затем убрать в холодное место.