Утиные ножки с овощами в духовке

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 3 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 688.06 ккал kcal/serving

P/F/C: 44.13 г.g / 38.57 г.g / 37.53 г.g

Ingredients

Тесто слоеное дрожжевое
Яйцо куриное
Утка ножки
Бекон
Лук-шалот
Морковь
Горошек зелёный замороженный
Чеснок
Бульон говяжий
Вино красное сухое
Масло сливочное
Мука пшеничная
Сахар-песок
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Нарежьте бекон небольшими кубиками. Обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон, переложите шумовкой на бумажные полотенца.
Посолите и поперчите утиные ножки, обжарьте в той же сковороде с обеих сторон. Переложите на тарелку. Слейте излишек вытопившегося жира, оставив в сковороде 2 ст. л.
Положите в сковороду луковички шалота, обжаривайте, помешивая, до коричневого цвета. Посыпьте сахаром, хорошо перемешайте. Переложите шалот к бекону.
Растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок. Готовьте, помешивая, 1 мин. Посыпьте мукой и при непрерывном помешивании влейте бульон и вино, доведите до кипения, посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до 180 °С. В большую жаровню перелейте винный соус, добавьте бекон и шалот. Выложите утиные ножки. Накройте крышкой и запекайте 1 ч.
Нарежьте морковь кубиками, добавьте к утке. Запекайте под крышкой еще 30 мин.
Достаньте из жаркого утиные ножки, дайте немного остыть. Снимите кожу, нарежьте мякоть небольшими кусочками.
Верните утиное мясо обратно в соус, добавьте зеленый горошек. Хорошо перемешайте начинку и переложите в жаропрочную форму объемом 2 л.
Увеличьте температуру в духовке до 200 °С. Раскатайте тесто по размеру формы, вырежьте в центре отверстие для выхода пара. Края формы смажьте взбитым яйцом, накройте форму тестом и прижмите его по краям. Слегка надрежьте поверхность теста крест-накрест, смажьте яйцом.
Запекайте пирог 30 мин.

Чтобы приготовить утиные ножки с овощами в духовке, да еще в такой эффектной подаче, потребуется меньше времени, чем кажется. Во-первых, потому что можно и нужно использовать покупное тесто, если нет времени замешивать домашнее. Во-вторых, его не придется раскатывать ювелирно, чтобы придать особую форму. Если вы будете следовать каждому шагу этого рецепта, у вас получатся ароматные и сочные утиные ножки с овощами, запеченные в духовке под крышкой из румяного слоеного теста. Очень нарядное блюдо, которым можно удивить любого, даже взыскательного гостя. А еще довольно сбалансированное: есть белки, жиры, углеводы, а также клетчатка и витамины в виде сезонных плодов.