Турецкая пицца Пиде

Instructions

1. Для теста подогрейте молоко и растопите в нем кусочек масла. Молоко не должно быть горячим – главное, чтобы сливочное масло просто растаяло. Добавьте в молоко соль, сахар и яйцо, перемешайте до однородности.
2. Просейте муку, смешайте с сухими дрожжами и постепенно всыпьте в жидкую смесь. Замесите однородное тесто, накройте миску пленкой или кухонным полотенцем и уберите в теплое место примерно на час, чтобы тесто поднялось.
3. Приготовьте начинку. Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите ножом. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и выложите в него лук и чеснок.
4. Обжаривайте лук с чесноком в течение 2–3 минут на умеренном огне. Затем выложите в сковороду говяжий фарш. Обжаривайте минут 5, интенсивно разбивая и перемешивая фарш лопаточкой, чтобы не осталось комков.
5. Добавьте к фаршу аджику и томатную пасту, соль и свежемолотый черный перец. Готовьте фарш еще примерно 5–7 минут, затем снимите сковороду с огня и дайте фаршу остыть.
6. Подошедшее тесто разделите на две или четыре части, в зависимости от того, какого размера пиде вы хотите получить. Можно сделать четыре порционных или две больших, которые при подаче вы разрежете на кусочки. Но с маленькими пиде удобнее работать.
7. Раскатайте каждую часть в овальную лепешку толщиной около 5 мм. Овалы должны быть довольно широкими. Разделите начинку на равные части и распределите ее по лепешкам, отступая со всех сторон от краев примерно по 2,5 см.
8. Заверните края теста с длинных сторон на начинку, а на узких концах крепко слепите, чтобы получились лодочки с бортиками. Аккуратно выложите лодочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200°С.
9. Помидоры нарежьте круглыми тонкими ломтиками и разложите немного внахлест на мясной начинке. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Натрите сыр на крупной терке, посыпьте пиде сверху.
10. Слегка смажьте бортики из теста растительным маслом. Поставьте противень с турецкими пиццами в разогретую духовку и выпекайте до золотистого румянца в течение 15–20 минут. Подавайте горячими.