Торт Малиновое шампанское

Торт «Малиновое шампанское» как нельзя лучше подходит для романтической встречи Нового года. В нежном бисквите чувствуются нотки полусладкого шампанского и яркая малиновая кислинка, а прослойка из воздушного сливочного крема и упругого малинового желе создает изысканный дуэт текстур. Под бой курантов выпить бокал шампанского и съесть кусочек такого десерта, оставляющего едва уловимое «бархатное» послевкусие игристого вина […]

Servings: 10

Cook Time: 3 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 487.90 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.72 г.g / 29.19 г.g / 47.18 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Сахар-песок
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Шампанское
Масло сливочное
Пюре из малины
Разрыхлитель теста
Малина сублимированная
Пюре из малины
Шампанское
Сахар-песок
Желатин пищевой
Сыр сливочный
Сахарная пудра
Сливки 33% (классические)

Instructions

Подготовьте все необходимые для бисквита ингредиенты. Яйца разделите на белки и желтки, половину сахара всыпьте к желткам, остальную половину добавляйте частями, по мере взбивания белков.
Белки взбейте до устойчивых пиков.
Желтки с сахаром тщательно взбейте в пышную светлую массу. Затем влейте шампанское и добавьте малиновое пюре. Перемешайте.
Ко взбитым белкам добавьте желтково-малиновую массу. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Затем частями добавьте просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
Отложите небольшую часть теста в миску. К ней добавьте растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Все перемешайте до однородности. Добавьте обратно к тесту (в общую массу) и еще раз все перемешайте.
К тесту всыпьте пару столовых ложек сублимированной малины (у меня смесь — малина + клубника).
Дно разъемной формы (18 см в диаметре) застелите пекарской бумагой. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 170°C духовке минут 25-30 (до сухой шпажки). Готовый бисквит остудите, завернуть в пленку и убрав в холодильник на несколько часов.
Для малинового желе замочите желатин в небольшом количестве комнатной температуры воды для набухания.
Малиновое пюре подогрейте с сахаром (до его полного растворения). Затем влейте шампанское и добавьте набухший желатин.
Смесь тщательно перемешайте и разлейте по двум формам (диаметром по 16 см).
Бисквит разрежьте на три части. Я его не пропитывала, он получился в меру влажным.
Сливочный сыр, сливки (все должно быть охлажденным) и сахарную пудру взбейте в устойчивый крем. Крем поместите в кондитерский мешок.
На нижнюю часть бисквита равномерно нанесите часть крема, разровняйте.
Сверху выложите малиновое желе.
На малиновое желе нанесите равномерный слой крема и сверху накройте очередным бисквитом.
Таким образом соберите торт, обмажьте остатками крема и поставьте в холодильник на несколько часов.
Затем торт украсьте по-своему вкусу.
Торт для романтического вечера готов!
У этого торта приятный аромат и бархатное послевкусие шампанского!