Творожный чизкейк с клюквой

Instructions

1. Для приготовления основы чизкейка поломайте печенье на кусочки и измельчите в крошку в блендере. Растопите сливочное масло и смешайте его с медом. Соедините полученную массу с крошкой из печенья, смешайте до однородности.
2. Выложите масляно-медовую крошку из печенья в разъемную форму, в которой будете выпекать творожный чизкейк. Подойдет форма диаметром 22 см. Утрамбуйте крошку в ровный плотный пласт. Удобно использовать для этого картофелемялку или дно стакана с толстыми стенками. Поставьте форму в холодильник.
3. Заблаговременно разогрейте духовку до 175 °С. Приготовьте начинку для чизкейка. Творог протрите через сито, а затем соедините со сметаной, яйцами и медом. Добавьте щепотку ванилина. Все измельчите в однородную массу блендером или в комбайне.
4. Выложите творожную начинку в форму на основу из печенья. Слегка постучите формой об стол, чтобы удалить из начинки пузырьки воздуха. Разровняйте поверхность.
5. Поставьте форму с будущим чизкейком в духовку и запекайте в течение часа. Выключите духовку и дайте чизкейку медленно остыть до конатной температуры. Затем уберите пирог в холодильник как минимум на 3 часа.
6. Приготовьте клюквенный соус. Положите клюкву в сотейник, добавьте мед, половину воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Выдавите в сотейник сок из лимона, добавьте щепотку ванилина и поварите смесь в течение 10 минут.
7. Размешайте в оставшейся воде кукурузный крахмал и введите его в соус. Готовьте еще несколько минут до загустения, снимите с огня и остудите. Охлажденный творожный чизкейк подавайте с клюквенным соусом.