Творожный кулич с цукатами и орехами

0 Comment

Servings: 3

Prep Time: 4 hr

Cook Time: 1 hr 45 min

Total Time: 5 hr 45 min

Calories: 1365.17 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.10 г.g / 53.35 г.g / 191.81 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Молоко
Дрожжи
Мука пшеничная
Сахар-песок
Яйцо куриное
Масло сливочное
Творог 11%
Цукаты
Орехи
Соль
Орехи
Сахарная пудра

Instructions

Приготовление творожного кулича с цукатами и орехами начините с опары. Растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте муку, перемешайте и оставьте на 30 минут.
В миску положите жирный творог, добавьте яйца и взбейте с помощью погружного блендера. Просейте к творогу муку, влейте подошедшую опару, добавьте треть всего сахара и вымесите заготовку до однородности.
Холодное сливочное масло нарежьте острым ножом на тонкие ломтики.
Попеременно добавляйте в тесто по ложке оставшийся сахар и тонкие ломтики масла. Вымешивайте до получения гладкого теста.
Растяните тесто на рабочем столе в большой прямоугольник, посыпьте цукатами и орехами, сверните так, чтобы начинка осталась внутри.
Положите тесто в смазанную растительным маслом чашу, накройте полотенцем, чтобы не подсыхало. Оставьте для подъема на 2,5 часа, обомните через 30 минут и через 1 час.
Разделите подошедшее тесто на 3 равные части, каждую из которых скатайте в шар. Оставьте отдыхать еще на 15–20 минут.
Снова скатайте шары, положите их в формы для куличей диаметром 11–12 сантиметров, посыпьте орехами, накройте пленкой или полотенцем и оставьте еще на 1,5 часа.
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте формы с тестом на противень, установленный в нижней трети духовки, и выпекайте куличи до появления красивого румянца (если верх начнет подгорать, накройте фольгой) 40–45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Остудите куличи на решетке и посыпьте сахарной пудрой и орехами.

Творожный кулич с цукатами и орехами — один из вариантов пасхальной выпечки, которая требует времени и вовлеченности в процесс, но результат того стоит. Творог указан в рецепте вместо молока не просто так — он помогает тесту стать более нежным, поэтому стоит поискать наиболее жирный из доступных, а лучше отдать предпочтение фермерскому или домашнему творогу. Такой кулич не будет быстро сохнуть, но в любом случае можно воспользоваться простым лайфхаком: при подаче разрежьте выпечку не вдоль, а поперек, не трогая верхушку, чтобы потом накрыть ею остаток и сохранить его от высыхания. В качестве начинки для творожного кулича можно также использовать изюм и любые сухофрукты.