Из дыни вырезаем шарики с помощью нуазетки. Оставшуюся мякоть дыни пробиваем в миксере с добавлением сахарной пудры, ванили и ликера. Переливаем в емкость и убираем в холодильник.
Приготовим бисквит: сливочное масло растопить, добавить мед, сахар, перемешать с мукой и добавить яйцо. Готовое тесто выложить на пергамент тонким слоем, довести до готовности в пароконвектомате при 180ºC в течение 10-15 минут. Остудить и затем измельчить.
Собираем десерт: на дно тарелки выкладываем измельченный бисквит, по краям размещаем шарики из дыни и ягоды смородины, сверху выкладываем шарик мороженого. Охлажденный суп из мякоти дыни подаем отдельно.
