Слойка с черникой

За простым названием этого пирога скрываются воздушное тесто в сладкой глазури, нежная сливочная начинка и ароматные ягоды. Попробуйте испечь слойку к воскресному завтраку, вы не пожалеете.

Servings: 6

Prep Time: 40 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 40 min

Ingredients

500 г слоеного дрожжевого теста
1 яйцо
200 г сливочного сыра
50 г сахара
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта
100 г свежей или замороженной черники, смородины, клюквы
2 ст. л. миндальных листочков
2 ст. л. молока
60 г сахарной пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. сливок

Instructions

Накануне слоеное тесто, не снимая упаковки, переложите из морозильной камеры в холодильник и полностью разморозьте. Или действуйте, согласно инструкции на упаковке. Разморозьте ягоды, если это необходимо.
Разделите яйцо на белок и желток. Белок отложите. Для начинки взбейте электрическим миксером сливочный сыр и желток до однородной массы. Добавьте сахар, лимонный сок и ванильный экстракт и снова взбейте.
Расстелите перед собой лист пекарской бумаги размером с противень. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 4–5 мм. Положите тесто узкой стороной к себе и мысленно разделите вдоль на три части. На среднюю часть выложите сырную начинку. На сыр положите чернику.
Острым ножом нарежьте левую и правую части теста ленточками шириной 1 см.
Накидывайте ленточки на начинку поочередно с левой и с правой стороны, заплетая «косу». Прикройте пирог полотняной салфеткой и поставьте в теплое место на 20 мин.
Разогрейте духовку до 200 °С. Взбейте белок с молоком и смажьте «косу» перед выпечкой. Посыпьте миндальными листочками. Поставьте пирог в духовку и пеките 15–20 мин., до золотистого цвета. Готовую «косу» выньте из духовки и оставьте на 15 мин.
Для глазури разотрите сахарную пудру со сливками и ванильным экстрактом. Полейте глазурью слегка теплый пирог и оставьте на 10–15 мин. для застывания.