Салат из топинамбура со шкварками и гренками
Ingredients
- 1 кг топинамбура
- оливковое масло – 3 ст. л.
- сок 1 лимона
- 60 г шпика
- 200 г белого хлеба
- 2 ст. л. мелкорубленого зеленого лука
- соль и свежемолотый черный перец
Instructions
- Топинамбур вымыть, отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды, примерно 30 мин.
- Воду слить, топинамбур охладить, обсушить, очистить и нарезать ломтиками.
- Выложить в салатник, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком. Посолить, поперчить и перемешать.
- Шпик нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде до образования хрустящих шкварок. Вынуть, выложить на бумажное полотенце, дать стечь излишкам жира.
- Хлеб нарезать небольшими кубиками и подрумянить в оставшемся жире от шпика. Обжаренные гренки также выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Гренки и шкварки добавить в салатницу с топинамбуром. Хорошо перемешать и посыпать зеленым луком.