Римский апельсиновый торт

Instructions

1. Вымойте апельсины, положите в ковшик, залейте водой, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Уменьшите огонь и варите примерно 40-50 минут. Выньте и остудите.
2. Остывшие апельсины вместе с кожурой нарежьте на кусочки, сложите в чашу блендера и хорошо измельчите. Можно воспользоваться для этой цели и мясорубкой — по желанию и возможностям.
3. В миску насыпьте половину сахара, миндальную и кукурузную муку, разрыхлитель. Перемешайте венчиком и добавьте туда же перемолотые апельсины.
4. Белки отделите от желтков максимально аккуратно. Белки взбейте в пену, добавьте оставшийся обычный и ванильный сахар и взбейте миксером до стойкого состояния.
5. Взбейте желтки, добавьте их к смеси миндаля и апельсина. Перемешайте лопаткой. Введите белки и снова перемешайте лопаткой подхватывающими движениями снизу вверх. Долго не вымешивайте!
6. Переложите тесто в форму диаметром примерно 22-24 см. Стенки предварительно не смазывайте, а вот дно обязательно застелите бумагой для выпечки. Либо смажьте форму изнутри маслом, посыпьте мукой, кукурузной или манной крупой, стряхните излишки.
7. Поставьте форму с тестом в горячую духовку, которую вы заранее нагрели до 180 ºC. Выпекайте римский апельсиновый торт 40-50 минут: точное время зависит от особенностей вашей бытовой техники и размера формы, а значит высоты пирога.
8. Когда пирог приготовится (а это вы поймете не только по чудесному аромату в кухне, но и по шпажке: вынутая из середины изделия, она будет без следов мокрого теста), достаньте его из духовки. Остудите сначала немного в форме, а затем без нее — уже полностью.
9. Прогрейте абрикосовый конфитюр на среднем огне, протрите через сито, чтобы он стал похож на красивую глянцевую глазурь. Полейте им верх римского апельсинового торта. Если конфитюр слишком горячий и текучий, предварительно слегка его остудите.