Ржаной хлеб Аляска

Аляска — простой ржаной хлеб с семечками. Прекрасен он именно своей простотой – он просто готовится, у него прекрасный чистый простой вкус ржаного хлеба, и в нем самые простые поджаренные подсолнечные семечки, такие наши, такие родные, которые придают хлебу такой тёплый и близкий любому русскому человеку характер.

Servings: 10

Calories: 169.38 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.27 г.g / 7.51 г.g / 20.47 г.g

Ingredients

Закваска хлебная ржаная
Мука ржаная цельнозерновая
Мука ржаная сеяная
Вода
Соль
Сахар-песок
Семечки подсолнечника обжаренные

Instructions

Замесить тесто. Дать тесту забродить. Брожение - 1,5 часа при t30С.
Уложить тесто в форму. Сверху посыпать семечками. Формочки перед формовкой нужно смазать любым маргарином, после чего разложить тесто. Тесто должно заполнить примерно 2/3 объема формы. Расстойка при t 32-35С до подъема теста до краев (50-60 минут).
После этого нужно поставить формочки в теплое место на 30-60 инут. Когда тесто поднимется до краев формочек, можно выпекать. Обращаю внимание на то, что в этот момент нужно переносить формы с максимальной осторожностью, любое сотрясение может привести к образованию пустот в мякише.
Выпекать 15 минут при температуре 250С, потом проветрить духовку, снизить температуру до 190-200С и допекать еще минут 45 до готовности. Если корочка начнет подгорать, можно накрыть хлеб на все время допекания фольгой.
После выпечки вынуть из формы и спрыснуть водой из пульверизатора.
Готовый хлеб остудить и насладится его вкусом!