Пудинг из сдобного хлеба
Ingredients
- масло сливочное – 100 г
- 1,5 ст. л. муки
- 1 стакан кураги
- сахар ванильный
- 500 г сдобного хлеба
- яйца – 6 шт
- 1 стакан светлого изюма
- 2 стакана сливок жирностью 30%
- соль
- 0,5 стакана толченого миндаля
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- сахар – 0,5 стакана
- 1 ст. л. цедры лимона
- 3 стакана молока
Instructions
- 1. Курагу и изюм замочить в теплой кипяченой воде.
- Смешать в сотейнике молоко, сливочное масло, ванильный сахар и 0,5 стакана сахара. Поставить на средний огонь и нагревать, не доводя до кипения, пока весь сахар не растворится. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 мин.
- 2. Яйца взбить в пену. Осторожно влить в миску со взбитыми яйцами молочную смесь. Перемешать.
- 3. Курагу и изюм откинуть на дуршлаг, обсушить бумажными салфетками. Курагу мелко нарезать. С хлеба снять корку, мякоть нарезать небольшими кусочками. Смешать муку, корицу, соль, кусочки хлеба, курагу, изюм, миндаль и лимонную цедру.
- 4. Влить в миску с хлебной смесью молоко с яйцами. Перемешать и дать настояться 10 мин.
- 5. Разогреть духовку до 200ºС. Форму для выпечки щедро смазать маслом. Влить в нее получившуюся смесь. Накрыть листом фольги и поставить на противень с бортиками, налив в него горячую воду так, чтобы вода на 2 см была ниже края формы. Поставить в духовку и выпекать 1,5 ч. Вынуть из духовки, дать остыть в форме.
- 6. Взбить вместе сливки, сахар и апельсиновую цедру. Поставить в холодильник на 30 мин. Украсить пудинг взбитыми сливками.
- КСТАТИ
- В Западной Европе к хлебу относятся бережно. Скажем, итальянка никогда не выбросит зачерствевший хлеб - она приготовит из него вкуснейшую заправку к супу. А англичане вообще сделали миру неоценимый подарок, придумав рецепт хлебных пудингов.
- Хлеб для пудингов можно нарезать большими кусками или совсем маленькими кусочками, иногда его просто перетирают в крошку. Учитывая, что хлеб сочетается практически со всеми продуктами, эти пудинги можно делать сладкими, солеными, острыми.