Пряный фруктовый кекс

Вкусный, фруктовый, и очень ароматный кекс. Структура кекса воздушная. Наверняка этот кекс будет интересен и поклонникам здорового питания, ведь в нем яблоко, курага и орехи. Потрясающая весенняя выпечка, очень рекомендую.

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Ingredients

яблоко зеленое 1 шт.
лимон 0,5 шт.
курага "Семушка" 80 г
грецкий орех "Семушка" 1/3 стакан(а)
мука 180 г
разрыхлитель 0,5 ч.л.
сода 0,5 ч.л.
имбирь 1 щепотка(и)
мускатный орех 1 щепотка(и)
корица 0,5 ч.л.
сахар 3 ст.л.
маргарин сливочный 120 г
яйца куриные 2 шт.
молоко 60 мл
цедра апельсина 1 ст.л.
сахарная пудра 2 ч.л.

Instructions

Духовку предварительно разогреть до 175°С.
Яблоко очистить от шкурки, удалить семечки и нарезать небольшими кубиками. Вес очищенного и порезанного яблока 150 грамм.
Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть нарезанные яблоки.
Курагу предварительно залить теплой водой и оставить минут на 5-10. Воду слить, курагу выложить на бумажное полотенце, а затем нарезать кусочками.
Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить скалкой. Величина помола на ваш вкус.
Муку смешать с разрыхлителем и содой, просеять через сито. Затем в мучную смесь добавить мускатный орех, корицу и имбирь.
Сахар смешать со 110 г размягченного маргарина (можно заменить на сливочное масло) и взбить венчиком.
Добавить 1 яйцо, немного взбить, затем ввести второе яйцо.
Влить молоко, добавить цедру и взбить.
Вмешать небольшими порциями муку в жидкую массу, так, чтобы получилось однородное тесто без комков.
Добавить орехи, яблоко и курагу, перемешать. Получилось густое тесто.
Форму для выпечки смазать оставшимся маргарином (или маслом), выложить тесто, равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Готовый и немного остывший кекс, выкладываем на решетку, накрываем сухим полотенцем и даем время остыть.
По желанию, сластены могут посыпать остывший фруктовый кекс сахарной пудрой.
Приятного аппетита!