Пряный вишневый пирог
Красиво, просто и вкусно. Это про него!
Ingredients
- 800 г замороженной вишни без косточек (или свежей, косточки предварительно удалить)
- 115 г. сахара
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- щепотка молотой гвоздики
- 400 г. пшеничной муки
- 3 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 150 г сливочного масла (охладить и порезать кусочками)
- 150 мл ледяной воды
Instructions
- Духовку нагреть до 220С.
- В большой миске смешать муку, сахар и соль.
- Добавить в мучную смесь сливочное масло, пальцами растереть все до образования крупных комочков. Быстро влить ледяную воду и вымесить гладкое тесто (комочков остаться не должно). Делать это нужно быстро, пока масло в тесте не растаяло и не начало прилипать к рукам.
- Разделить тесто на 2 части (одна часть должна быть чуть больше другой), скатать два шара, обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку минут на 10 или в холодильник на несколько часов.
- На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать большой кусок теста до размеров формы, в которой вы будете выпекать пирог (у меня - 25см)
- Поместить тесто в форму для выпечки так, чтобы оно покрывало дно, стенки, и слегка свисало из формы по краям. Убрать форму с тестом в холодильник.
- В этом время раскатать второй шар теста и порезать на равные полосочки (примерно 2см в ширину)
- В небольшой миске перемешать сахар, крахмал и специи. В большую миску выложить ягоды, добавить смесь с сахаром и крахмалом, аккуратно перемешать.
- Достать основу для пирога из холодильника, переложить туда вишневую начинку, сверху выложить по принципу плетения корзины полоски из теста. Смазать поверхность взбитым яйцом.
- Поставить форму с пирогом на противень и выпекать в нижней части духовки 20 мин. Затем убавить температуру до 175C и выпекать еще примерно 35-40 минут.
- Затем вынуть пирог и дать ему остыть перед подачей.
Красиво, просто и вкусно. Это про него!