Профитроли с лимонным заварным кремом с белым шоколадом

Приготовление заварного крема требует времени и внимания, зато результат стоит того. Профитроли с нежным и ароматным ( благодаря цитрусам) сливочным кремом — прекрасное завершение праздничного обеда или ужина.

Servings: 8

Calories: 273.48 ккал kcal/serving

P/F/C: 3.30 г.g / 16.04 г.g / 28.99 г.g

Ingredients

Лимон
Сахар тростниковый
Масло сливочное
Яйцо куриное (желток)
Профитроли
Шоколад белый
Цедра апельсина

Instructions

С лимонов мелкой теркой снимите цедру. Смешайте ее с тростниковым сахаром и перетрите кончиками пальцев, чтобы цедра дала аромат.
Выжмите из лимонов сок – вам понадобится 120 мл – и смешайте с сахаром и цедрой. Поставьте на водяную баню, чтобы сахар полностью растаял.
Вмешайте сливочное масло и взбейте венчиком до однородности.
Пока смесь не слишком нагрелась, добавьте желтки, продолжая тщательно вымешивать крем венчиком.
Готовьте крем на водяной бане, пока он не загустеет, все время помешивая деревянной лопаточкой и не давая крему прикипеть ко дну. Крем готов, если вы проводите пальцем по задней поверхности ложки – а края полосы не стекаются обратно.
Дайте крему остыть и начините им профитроли.
Для соуса шоколад растопите на водяной бане, добавьте апельсиновую цедру, тщательно перемешайте.
Полейте профитроли теплым шоколадным соусом.