Праздничный кулич к Светлой Пасхе

Instructions

1. Чтобы сделать вкусный домашний кулич к Пасхе, уберите в морозильник мраморную доску или плитку на 4 ч. Она вам понадобится в самом конце для приготовления шоколадной глазури.
2. Подготовьте опару для будущего кулича. Разведите дрожжи в 4 ст. л. подогретого до 35 °С молока, оставьте на 10 мин, затем смешайте с оставшимся теплым молоком. Добавьте 250 г просеянной муки, накройте полотенцем и оставьте на 1 ч.
3. Для теста растопите на водяной бане сливочное масло, оставьте его в сторону. Отделите желтки от белков, так, чтобы белок не попал в желтую часть яйца. Взбейте желтки с сахаром и солью в пышную пену. Можно использовать для этого миксер.
4. В подошедшую опару добавьте взбитые желтки и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку. Тщательно вымесите тесто. Влейте растопленное сливочное масло. Вымешивайте тесто руками в течение 20 мин. Не переусердствуйте — тесто должно остаться мягким и эластичным.
5. Накройте емкость с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место до увеличения объема в 2 раза. Затем добавьте рубленый миндаль, изюм и перемешайте. Дайте тесту подняться в течение 1 ч.
6. Подошедшее тесто обомните и распределите по небольшим формам для куличей диаметром 10–11 см так, чтобы оно занимало не более ½ высоты. Накройте полотенцами и оставьте на 30 мин для подъема.
7. Духовку нагрейте до 190°C. Поставьте формы на противень. Поместите на средний уровень духовки. Выпекайте 30 мин. Затем нагрев уменьшите до 170°C, верх куличей прикройте фольгой. Выпекайте еще 15–20 мин. Дайте куличам немного остыть в форме, затем аккуратно переложите боком на решетку. Периодически переворачивая, остудите.
8. Молочный шоколад растопите на водяной бане, часть нанесите тонким слоем на замороженную мраморную доску и кулинарным шпателем акуратно снимите его тонкой стружкой.
9. Нанесите на остывшие куличи растопленный шоколад, украсьте шоколадной стружкой и рубленными фисташками. Можно дополнительно украсить праздничный кулич съедобными цветами. Хранить праздничный кулич нужно подальше от солнечный лучей, чтобы он не зачерствел и не потерял свои вкусовые качества. Накройте его полотенцем и уберите в прохладное место до Пасхи.