Пицца с красным луком
Пицца с красным луком понравится многим любителям этого знаменитого блюда. А значит, научиться готовить ее точно имеет смысл! Кстати, именно такую пиццу часто готовят на юге Италии, в Калабрии, где выращивают особенный сорт красного лука: он имеет удлиненную форму и обладает совершенно не горьким, а сладковато-пикантным вкусом. Но, разумеется, в начинку входит не только этот […]
Ingredients
- Мука пшеничная
- Вода
- Сахар-песок
- Дрожжи
- Масло оливковое
- Соль
- Лук красный
- Сыр Моцарелла
- Салями
- Ветчина сырокопченая
- Соус томатный
- Уксус белый винный
- Перец чили
- Приправа Итальянские травы
Instructions
- Воду нагрейте до 35°C. Перелейте в миску. Добавьте дрожжи и сахар, растворите их. Прикройте полотенцем. Оставьте на 20 минут. За это время дрожжи активируются, и поверхность покроется пузырьками.
- Добавьте муку и соль. Перемешайте, чтобы ингредиенты полностью соединились. Влейте оливковое масло. Вымешивайте тесто, периодически отбивая его об стол. Оно должно перестать липнуть к рукам и стать эластичным.
- Накройте тесто чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 40–60 минут. Объем теста должен вырасти не менее чем в полтора раза. Пока оно подходит, можно заняться подготовкой ингредиентов начинки.
- Нарежьте красный лук кольцами, полейте уксусом и оставьте до использования. Салями нарежьте кружочками, ветчину — полосками. Перец чили измельчите (семена удалите). Моцареллу натрите на крупной терке.
- Духовку нагрейте до 200–210 °C. Тесто раскатайте в лепешку (или разделите на две части, чтобы в итоге получились две пиццы). Это можно делать сразу на листе кулинарного пергамента, чтобы на нем же перенести на противень (противни).
- Смажьте тесто томатным соусом. Посыпьте перцем чили и сушеными травами. Сверху распределите салями и ветчину, а также слегка отжатый красный лук. Посыпьте моцареллой. Выпекайте пиццу 10–15 минут.
Пицца с красным луком понравится многим любителям этого знаменитого блюда. А значит, научиться готовить ее точно имеет смысл! Кстати, именно такую пиццу часто готовят на юге Италии, в Калабрии, где выращивают особенный сорт красного лука: он имеет удлиненную форму и обладает совершенно не горьким, а сладковато-пикантным вкусом. Но, разумеется, в начинку входит не только этот овощ! Калабрийцы добавляют в пиццу и салями, и прошутто, а иногда и острую свиную колбаску ндую, по консистенции больше напоминающую паштет. Мы немного отредактировали традиционный рецепт, адаптируя его под наши реалии, и, кажется, получилось весьма неплохо!