Пирожки с солеными огурцами

Instructions

1. Приготовьте тесто для пирожков. Молоко нагрейте в
2. кастрюле до 35 °С. Муку просейте вместе со щепоткой соли. В молоке растворите сухие
3. дрожжи. Добавьте весь сахар и половину просеянной муки.
4. С помощью венчика (или миксера на малой скорости) замесите опару. Накройте
5. ее пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Опара должна
6. увеличиться в объеме вдвое. Сливочное масло растопите.
7. В поднявшуюся опару добавьте 2 яйца, сливочное масло и
8. оставшуюся муку. Вымешивайте до тех пор, пока тесто для пирожков не станет
9. гладким, эластичным и не начнет легко отходить от стенок кастрюли. Вновь накройте
10. пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
11. Выложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой, и
12. обомните. Сформуйте его в толстую колбаску. Разделите на кусочки и каждый
13. скатайте в шарик. Выложите их на рабочий стол, накройте полотенцем и оставьте
14. на 15 минут.
15. Приготовьте начинку для пирожков. Лук очистите и
16. порубите. Обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
17. Соленые огурцы натрите на крупной терке. Добавьте к луку и перемешайте. Тушите на среднем огне, периодически
18. помешивая, пока вся жидкость не выпарится, Снимите с огня, дайте остыть.
19. Духовку разогрейте до 200 °C. На присыпанной мукой
20. рабочей поверхности раскатайте шарики из теста в лепешки толщиной 3 мм.
21. Выложите в середину каждого немного начинки. Края лепешек соедините и
22. защипните. Выложите тестовые заготовки на противень. Накройте полотенцем и
23. оставьте на 15 минут. Затем смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте 20–25 минут.