Пирог с палтусом и судаком
Есть в этом блюде что-то от пиццы – наверное, его открытость миру. Только тесто здесь используется другое и вряд ли кто-то из итальянцев стал бы печь пиццу с палтусом и судаком. А вот для пирога эти две замечательные рыбы подойдут идеально, особенно в сочетании с разными соусами.
Ingredients
- сдобно-дрожжевое тесто – 200 г
- палтус – 120 г
- судак – 50 г
- соус тар-тар – 30 г
- соус чесночный айоли – 40 г
- шпинат бланшированный – 40 г
- томаты -50 г
- чеснок – 5 г
- кинза – 10 г
- каперсы – 15 шт.
- оливки – 40 г
- 80 г соуса бешамель
- по 20 г томатного соуса и сметаны жирностью 20%
- листья свежего салата для подачи
Instructions
- Подготовленное тесто выложить на стол. Сделать углубление по центру. Смазать внутри соусами тар-тар и чесночным.
- Для томатного соуса смешать мелконарезанные помидор, чеснок, кинзу и оливковое масло. Посолить.
- Затем хаотично и равномерно выложить шпинат, палтус и судак, заранее нарезанные крупными кусками. Посолить, поперчить. Добавить томатный соус.
- Выложить оливки и каперсы. Добавить соус бешамель. Поставить в духовку на 15-17 минут при температуре 180 °С. Украсить томатно-сметанным соусом и свежим салатом.
Есть в этом блюде что-то от пиццы – наверное, его открытость миру. Только тесто здесь используется другое и вряд ли кто-то из итальянцев стал бы печь пиццу с палтусом и судаком. А вот для пирога эти две замечательные рыбы подойдут идеально, особенно в сочетании с разными соусами.