Пирог с малиной и сметанной заливкой

0 Comment

Servings: 10

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 447.05 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.23 г.g / 23.50 г.g / 53.63 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Сахар-песок
Масло сливочное
Сметана 20% (средней жирности)
Разрыхлитель теста
Соль
Яйцо куриное
Сметана 20% (средней жирности)
Малина
Сахар-песок
Крахмал кукурузный
Сахар ванильный

Instructions

Чтобы испечь пирог с малиной и сметанной заливкой, в первую очередь, чуть заранее, примерно за час, достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось. По прошествии этого времени приступайте к приготовлению теста.
Просейте муку в большую объемную миску. Добавьте к ней соль и разрыхлитель, перемешайте. Нарежьте мягкое масло кубиками и введите его в сухие продукты.
Быстро разотрите масло с мучной смесью с помощью вилки (или лопатки) до получения крошки. Добавьте к ней сметану. Объедините все ингредиенты. Руками быстро замесите тесто.
Не мешкая, соберите все тесто в большой шар. Аккуратно оберните его пищевой пленкой и перенесите в холодильник, оставив там на полчаса. Пока охлаждается тесто, включите духовку на 180 ºC, чтобы она хорошо разогрелась.
Достаньте тесто из холодильника, на присыпанной мукой поверхности раскатайте и перенесите получившийся пласт в форму. Уложите, сделайте бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах.
Уберите форму с тестом в горячую духовку на средний уровень, конвекция необязательна. Выпекайте примерно 20 минут до матовой поверхности и легкой румяности.
Пока основа подпекается, приготовьте сметанную заливку для пирога с малиной. В миску разбейте яйца, хорошенько размешайте их венчиком. Добавьте сахар (не забудьте и про ванильный), сметану, просейте туда же крахмал.
Перемешайте венчиком все продукты для заливки до однородного состояния. Достаньте подрумяненную основу и вылейте в нее заливку. Разложите свежие ягоды малины.
Выпекайте пирог сметанный с малиной в духовке еще примерно 30 минут. Начинка схватится внутри и затянется сверху тонкой корочкой, но будет подрагивать, пока пирог горячий, это нормально.
Выньте пирог со сметаной и малиной из духовки, остудите полностью, снимите форму и аккуратно перенесите на блюдо для подачи. Делите его на порции смоченным в горячей воде острым и длинным ножом, протирая его перед каждым кусочком, чтобы срез получался красивым и ровным.

Пирог с малиной и сметанной заливкой порадует всю семью в летний дачный полдень. Тесто наподобие песочного, с добавлением сметаны, которая придает ему особую нежность, получается слегка рассыпчатым и прекрасно гармонирует с тающей во рту ягодной заливкой. Десерт получается сбалансированным по вкусу и совсем не приторным. С первого взгляда можно подумать, что приготовление такого пирога — мудреный процесс, требующий времени, сноровки и мастерства, однако на деле оказывается, что все совсем не сложно и справиться с рецептом сможет даже не слишком опытный кулинар. К тому же, в процессе не понадобится ни миксер, ни блендер — только форма для выпечки и духовка. Мы предлагаем приготовить это блюдо с малиной, но оно будет таким же вкусным и с другими лесными или садовыми ягодами, а также с их смесью.