Пирог с курицей и грибами

Instructions

1. Куриное филе отварить до готовности. В середине варки посолить. Дать мясу остыть в бульоне.
2. В тёплое молоко добавить дрожжи, соль и сахар, дать подойти.
3. В подошедшую молочно-дрожжевую смесь добавить яйца, перемешать.
4. Влить растительное масло, перемешать.
5. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто.
6. Тесто хорошо вымесить, скатать в шар, положить в миску. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма примерно на 1 час.
7. Тем временем приготовить начинку. Варёное куриное филе нарезать небольшими кусочками.
8. Цветную капусту разделить на соцветия. Отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Затем тоже нарезать на кусочки.
9. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
10. Лук очистить, мелко нарезать.
11. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости. После добавить нарезанное филе и цветную капусту, обжарить 5 мин.
12. Начинку посолить, поперчить, добавить итальянские травы, перемешать. Жарить ещё 5 мин и выключить огонь. Начинку остудить до комнатной температуры.
13. Подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё раз.
14. В остывшую начинку добавить натёртый сыр, перемешать.
15. Вновь подошедшее тесто обмять. Разделить на 2 части в соотношении 1:2.
16. На подпылённом мукой столе раскатать большую часть теста в круг, равный по размеру диаметру дна формы плюс бортики 4 - 5 см.
17. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить пласт теста в форму, сделав бортики. Выложить начинку в основу пирога.
18. Раскатать в круг меньшую часть теста. Накрыть начинку пластом теста, защипав края. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара. Дать пирогу подойти в форме минут 20. Затем смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 - 45 мин.
19. Готовый пирог достать из духовки. Дать пирогу немного остыть, вынуть из формы. Смазать пирог небольшим кусочком сливочного масла.
20. Подать пирог к праздничному пасхальному столу, разрезать на порции. Пирог вкусен с чаем, молоком, кефиром или салатом из свежих или маринованных овощей.
21. Приятного аппетита!